Ce jeudi de l’Ascension : recettes de chefs au Forum, dégustations sur les stands et Façade Atlantique à l’honneur !!
- Au forum : un étal de poissons et crustacés du jour, et des rendez-vous culinaires !
Situé au cœur du Village des Pêcheurs, l’espace couvert du forum est le centre du défi à terre : en plus des vidéos des régates et des classements des courses en quasi-direct, vous trouvez, comme chez votre poissonnier, différents produits exposés sur un tapis de glace. Un bel étal installé sur l’allée principale devant lequel le public s’arrête volontier et découvre parfois la «tête » de telle ou telle espèce
Jusqu’à la fin de semaine, des démonstrations de recettes ont lieu à 11h, 12H, 14H30, 15H30 et 16H30 sous le Forum. Les visiteurs peuvent s’inscrire et réserver une place privilégiée (40 à 50 personnes) devant le plan de travail des chefs. A chaque cours de cuisine, le public passant marque alors une pause et écoute attentivement les conseils des cuisto., avant de déguster le met bien sûr ! Illustration : jeudi en fin de matinée, le chef Yves Tocquet de l’Auberge du Mesnil Rogue a proposé la recette du « Maquereau laqué au vinaigre de cidre et miel ». En début d’après-midi, c’est Jean-François Perrin, cuisinier-enseignant au Groupe FIM de Granville, qui a présenté un « crémeux de moules et grondin rouge ». Les chefs se succèdent ainsi, à tour de rôle, jusqu'en fin d'après-midi.
- Sur les stands des participants au Défi, toute la journée s'enchaînent des préparations culinaires et dégustations de produits « phare » des ports, tandis que le Village se remplit de promeneurs en ce jour férié.
Vers midi le public continue d’affluer, l’arrivée sur les quais d’un groupe itinérant donne une ambiance « nouvelle orléan » au village. Pornic régale les visiteurs avec des « moules à la crème et muscadet ». Le stand de Royan, équipé tel de véritable pro. de la cuisine événementielle, débute ses mises en bouche : maigre fumé à la chantilly ciboulette, toast de terrine de merlu… Le port d’Oléron propose des beignets de seiche ou langoustine, La Tremblade-Ronce les Bains ses terrines "maison". L’Ile d’Yeu poursuit avec des douceurs artisanales : confiture de pruneaux aromatisée à la cannelle et au rhum ou du caramel au beurre et fleur de sel…
Le point d’orgue de ce jeudi est sans conteste la grande dégustation collective des ports de la façade Atlantique.
- Sept équipes regroupées et plus de 30 mètres de tables pour cette présentation géante ! La foule est au rendez-vous avec cette météo estivale…
A 18 h, les petits plats sont mis dans les grands et c’est parti !!! Royan : Marinade de merlu, tête de seiche marinée et seiche au curry, rillette de maquereau, verrine de crevettes à l’ananas. La Cotinière-Oléron : bisque de langoustines, galette charentaise. Yeu : pâté de thon au poivre vert, rillette de thon citronnée, merlu fumé. Pornic, ses moules marinières. La Tremblade-Ronce les Bains, soupe de poisson "la Trembladaise" et vin de pays des Charentes, et des huîtres plates. Lorient et le Pays Bigouden des langoustines par dizaine de kilo !
- Cette première soirée de dégustation des façades a connu un grand succès ; une juste récompense pour la générosité des « équipages terre » de ce 24ème Défi des Ports de Pêche !
